Norintiems gyventi gražiau

„Sveikas maistas – tai ne vien salotos. Jis yra labai įvairus“, – sako virėjas Linas Kesminas (29 m.). Jis nuolat vyksta į Ameriką tobulinti žinių gurmaniško gyvojo maisto institute Kalifornijoje .

Prieš dvejus metus lietuvis pirmąkart prisilietė prie gyvojo maisto ruošimo – talkino amerikiečių aktoriaus Woody Harrelsono virėjui, o pernai aktoriui valgį ruošė jau pats. Išradingais gyvojo maisto patiekalais jis lepino ne tik šią, bet ir kitas Holivudo žvaigždes – Demi Moore ir Joshą Hartnettą. Įdomiausia tai, kad garsenybių pamėgto judėjimo, kilusio Amerikoje, pradininkas yra lietuvis Viktoras Kulvinskas.

Gyvasis ar neapdorotas maistas (angliškai – „living/ raw food“) turi gerbėjų ne tik už Atlanto, bet ir Lietuvoje. Kiekvieną ketvirtadienį Vilniaus kavinėje „Skrajojantis olandas“ virėjas L.Kesminas tiems, kuriems smalsu ne tik sužinoti, bet ir paragauti gyvojo maisto, paruošia įvairių neapdoroto maisto patiekalų. „Dažnai susiduriu su požiūriu, kad šis maistas yra nuobodus – vien salotos. Net jei gaminčiau tik salotas, galėčiau kiekvieną dieną pasiūlyti vis kitokių“, – paaiškina specialistas ir priduria, kad gyvasis maistas nėra beskonis. Jis gali būti aštrus ar saldus, atitikti meksikietiškos, Viduržemio jūros šalių ar bet kurios kitos virtuvės principus. Skirtumas tik tas, kaip ir iš ko ruošiami patiekalai.

Gyvojo ar neapdoroto maisto esmė – jis ruošiamas ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje, taip išsaugant organizmui vertingas aktyvias medžiagas, padedančias virškinti ir pasisavinti maistą. Gyvojo maisto patiekalai ruošiami iš ekologiškų daržovių, vaisių, uogų, riešutų.

Norint kasdien pusryčiams, priešpiečiams, pietums, vakarienei paruošti vis kitokį įdomų patiekalą, tenka pasukti galvą. Tačiau išmonės ir išradingumo reikia tiek įprastus, tiek gyvojo maisto patiekalus ruošiančiam virėjui. „Paprastai iš anksto sugalvoju visos savaitės meniu. Šios virtuvės principas – suvartoti visus nupirktus produktus, todėl kartais tenka pasukti galvą, einant jų pirkti“, – sakė L.Kesminas, pernai amerikiečių aktoriaus W.Harrelsono, kai šis filmavosi Rumunijoje, kvietimu ruošęs jam maistą.

Kai po filmavimosi aktorius W.Harrelsonas trumpam išvyko, lietuvis ketino pasinaudoti kelių savaičių atokvėpiu. Tačiau filmuotis Rumunijoje likę aktoriai paprašė Lino ir toliau jiems ruošti gyvojo maisto patiekalus. „Kasdien ruošdavau vis kitus patiekalus keturiolikai žmonių. Prieš patiekdamas visada žmonėms paaiškinu, ką ir iš ko ruošiau. Bendrauju su kiekvienu ir įsimenu, ko jis nemėgsta, kas jam patinka“, – pasakojo Linas, ruošęs patiekalus ir aktorei D.Moore. „Ji – labai šiltas žmogus, – tikino lietuvis. – Anksčiau aktorė maitinosi vien gyvuoju maistu, o dabar derina ir su įprastais patiekalais. Jai patinka aštrūs, meksikietiški valgiai“.

Lietuvio ruošiamų gyvojo maisto patiekalų pabandęs japonų dainininkas ir aktorius Gackto, iš Japonijos atsiskraidino savo virėją, kad šis iš Lino pasimokytų tokio maisto ruošimo paslapčių. Vėliau Linas trims savaitėms vyko į Japoniją ir ten gyvojo maisto patiekalus ruošė dainininkui ir jo muzikantams, įrašinėjantiems naują albumą.

„Labai gaila, kad savo svajonių šalyje pabuvau taip trumpai, bet manęs laukė mokslai Amerikoje“, – sakė Linas. Jis išvažiavo pasitobulinti į Ameriką, į Šiaurės Kalifornijos mažame miestelyje ant vandenyno pakrantės įsikūrusį gurmaniško gyvojo maisto institutą „Living Light Culinary Arts Institute“. Valgyti ir gyventi lengvai – tokia yra gyvojo maisto šalininkų gyvenimo filosofija.

Septintajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje Amerikoje neapdoroto maisto judėjimą pradėjo ne amerikiečiai, o lietuviai. Lietuvoje gimęs, bet visą sąmoningą gyvenimą praleidęs JAV, Viktoras Kulvinskas yra vadinamas gyvojo maisto judėjimo tėvu, o jo knyga „Kaip išlikti XXI amžiuje“ yra laikoma neapdoroto maisto biblija. „Teko su juo bendrauti, tai yra labai įdomus žmogus. Jis – idėjinis šio judėjimo vadas. O instituto, kuriame tobulinuosi, įkūrėja rėmėsi būtent jo idėjomis, – sakė L.Kesminas, tarp įvairiataučių šio instituto studentų galintis didžiuotis lietuviška kilme.